Sopa de coco e batata doce com caril

2 colheres de sopa de óleo de coco Koala

1 cebola medias, picada

4 dentes de alho, picados

1 batata doce grande, em pedaços

2 colheres de sopa de caril amarelo, em pó

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta preta

400g de grão de bico cozido

3 colheres de sopa de azeite

1/2 colher de chá de caril amarelo, em pó

1/4 de colher de chá de sal

1/2 colher de chá de alho em pó

1/2 colher de chá de gengibre em pó

Aqueça o forno a 200º .
Num tacho, derreta o óleo de coco e junte a cebola picada.
Deixe refogar durante uns minutos e junte o alho.
Tempere com sal e pimenta e mexa bem.
Adicione a batata doce, o caril e misture bem.
Deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo várias vezes.
Tempere com mais um pouco de sal e pimenta e acrescente o creme de coco.
Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante 25 minutos.
Entretanto, junte todos os ingredientes do grão de bico numa taça e evolva bem.
Coloque-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 30 minutos.
Triture a sopa, ajuste os temperos e sirva com o grão de bico.

Tronco de Natal