Caril de lentilhas com batata doce e espinafres

1. Pessoas

3. Minutos

Ingredientes

Preparação

1. Começa por lavar as lentilhas em água corrente com a ajuda de um coador. Depois coloca as lentilhas numa taça e junta água fria suficiente até que fiquem completamente submersas. Deixa a hidratar durante cerca de três horas.
2. Passado esse tempo, junta a cebola, o alho, o gengibre e o óleo numa taça e usa uma varinha mágica para desfazer tudo até que fique em puré.
3. Transfere essa pasta para uma panela e deixa refogar cerca de cinco minutos. Junta o caril em pó e deixa cozinhar as especiarias durante dois a três minutos.
4. A seguir junta a batata doce em cubos e as lentilhas escorridas. Mexe tudo e junta a lata de leite de coco Koala. Deixa cozinhar em lume médio e vai mexendo de vez em quando até que as lentilhas e as batatas estejam cozidas.
5. Finalmente desliga o lume, junta uma mão cheia de espinafres e mexe até que fiquem mirrados.
6. Decora com as micro ervas ou coentros picados e serve com arroz branco.