Sopa Miso com noodles Soba e cogumelos Enoki

Num jarro grande, coloque a alga kombu e os cogumelos shiitake e deixe repousar durante a noite ou, no mínimo, 4 horas.

Depois disso, coe o caldo, descarte a alga e corte os cogumelos em fatias finas.

Coloque o caldo reservado num tacho com os cogumelos shiitake e leve ao lume por 10 minutos, sem ferver.

Aqueça o azeite e cozinhe o alho picado por 2 minutos.

Adicione o tofu e os cogumelos enoki. Salteie por alguns minutos até dourar.

Adicione os cogumelos shitake laminados.

Cozinhe os noodles de acordo com as instruções da embalagem. Escorra de seguida.

Dissolva a pasta de miso num pouco do dashi reservado e junte ao restante dashi. Leve ao lume por 5 minutos, sem ferver.

Adicione um pouco de molho de soja ao dashi.

Distribua o tofu e os cogumelos por 4 tigelas e cubra com o caldo.

Decore com as sementes de sésamo e o cebolo picado. Sirva de seguida.