Cheesecake de coco e caramelo

  1. - Pessoas

  2. Fácil

  3. - Minutos

Ingredientes

Base

  • 100 g de bolacha digestiva
  • 1 colher de sopa de amêndoas
  • 1 colher de sopa de nozes
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 100 g de manteiga derretida
  • 1 colher de sopa de açúcar

Recheio

Cobertura

  • 2 chávena de chá de açúcar
  • 1 chávena de chá de água
  • 200 g de creme de leite
  • 100 g de amêndoas laminadas

Preparação

Base

  1. Aqueça o forno a 180º
  2. Num robot de cozinha, triture as bolachas, amêndoas e nozes.
  3. Junte a canela, manteiga e açúcar e misture bem.
  4. Forre uma forma de fundo removível com a massa e leve ao forno durante 10 minutos.

Recheio

  1. Numa batedeira, bata o queijo creme até ficar cremoso.
  2. Na velocidade baixa, junte o açúcar e a farinha.
  3. Misture bem e junte o leite de coco, o coco ralado e os ovos.
  4. Verta para a base de bolacha e leve ao forno em banho maria durante 90 minutos.
  5. Deixe arrefecer antes de colocara a cobertura.

Cobertura

  1. Num tacho pequeno, aqueça o açúcar e a água durante 10 minutos em lume medio, sem nunca mexer.
  2. Quando ganhar cor de caramelo, baixe o lume para o mínimo e adicione o creme de leite lentamente, mexendo sempre ate ficar homogéneo.
  3. Deixe arrefecer e cubra o cheesecake arrefecido.
  4. Decore com as amêndoas
  5. Quando atingir a coloração âmbar típica de caramelo, abaixe o fogo e adicione o creme de leite aos poucos.
  6. Mexa até atingir uma textura homogênea e leve para resfriar.
  7. Adicione o caramelo já frio sobre o cheesecake e salpique as amêndoas para finalizar.

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